参赛厨师对菜肴制作的每个细小的步骤都力求做到精益求精。

实操比赛分为指定和自创两道菜品，指定菜考验基本功，自创菜侧重衡量选手综合素质。

参加中餐厅服务比赛的选手不仅要把最优异的摆台技能发挥得尽善尽美，还将微笑服务的理念融入比赛中。

昨天，第二届北京市职工职业技能（餐饮、服务项目）大赛初赛阶段圆满落幕，初赛中成绩优异的选手将晋级复赛角逐。据悉，由市总工会、市人力资源和社会保障局和市科学技术委员会主办，北京烹饪协会承办的第二届北京市职工职业技能（餐饮、服务项目）大赛共吸引了全市餐饮企业职工2130人报名参赛，创下了历届参赛人数之最。

全聚德、翔达、聚德华天、湘鄂情等37个初赛组委会担任选手初赛成绩评判工作。在第二届职工职业技能大赛翔达初赛组委会现场记者看到，来自晋阳饭庄、民族饭店、无名居、大碗茶等多家企业的参赛选手在各自的参赛组进行紧张“备战”。据了解，该赛区中式烹调选手83人，中餐厅服务选手88人，中式面点选手32人，报名参赛共计203人。选料切配、上浆挂糊、烹饪出勺，选手们有条不紊地操作着每一道工序，现场裁判按场次轮换。比赛当天，翔达投资公司领导悉数到场指导赛事，全程监督，以保证评判结果的公平、公正。

第二届北京职工职业技能（餐饮、服务项目）大赛暨第五届北京地区烹饪服务技能比赛“合二为一”，把单一的技能比赛和职工的职业资格认证结合起来，成为这次竞赛活动的亮点。此外，依“证”定“级”的规定在餐饮和服务行业职业技能大赛中也尚属首次。大赛获奖者可以按照等级获得相关部门颁发的职业资格证，市总工会还将对在决赛中取得第一名的选手，择优推荐申报“首都劳动奖章”。 （午报记者孙 妍摄影报道）